Повдигане и преместване.
-фурната се повдига и премества с мотокар или ръчна количка от екипиран и инструктиран по техника на безопасност персонал.
- поставя се на добре нивелирана площадка.Не е необходимо закрепване за фундамент.
|
|
|
|
Фурната се фиксира с два транспортни колана към платформата на камион.
|
|
|
|
|
| начало на страницата |
Отвеждане на димните газове.
Свързването на фурната в комина става посредством коминни тръби,които трябва
да отговарят на следните условия:
-да са изработени от такива материали,които издържат на топлината на димните газове и
евентуалните отлагания/температурата на димните газове е 100-110градуса по Целзий/.
-свръзките да са добре уплътнени,използваните материали за уплътнение да издържат на топлина и корозия.
-да има добра видимост към тях,да бъдат лесно разглобяеми и сглобяеми,да има
възможност за топлинно разширение.
-при изхода от фурната да се монтира парче отвесна тръба,чиято дължина да бъде
поне двукратна на диаметъра на димоотвеждащия отвор.
-след отвесното парче тръба може да се монтира хоризонтален участък с наклон
поне 3%.Дължината на този участък не трябва да бъде по-голяма от полезната
височина на комина.
-смяна на посоката може да има най-много на три места,вкл. и влизането в комина,
-чупките не трябва да бъдат с ъгъл по-малък от 90 градуса.
-сечението на тръбите по цялата дължина трябва да бъде постоянно.
|
|
| начало на страницата |
Първоначално загряване.
Първоначалното загряване трябва да се извърши много внимателно,при постепенно повишаване на температурата и обикновено се извършва 2-3 дни,защото трябва да се отдели влагата от пекарната камера и от изолационния слой.
Внимание:рязкото повишаване на температурата през този период може да доведе образуване на пукнатини по основата и купола.
Първи ден:
Поставете дървата в лявата част на пекарната камера и да ги запалете. Не ги поставяйте в дясната страна, защото може да повредите термометъра.
Трябва да достигнете температура около 100-150 градуса .
При тези условия оставете фурната да работи 8-10 часа
Втори ден:
Запалете фурната.
Трябва да достигнете температура около 200-250 градуса .
При тези условия оставете фурната да работи 8-10 часа.
Трети ден:
Запалете фурната.
Трябва да достигнете температура около 300-320 градуса .
При достигане на този температурен режим фурната е готова за печене на стандартни пици.
Внимание:през периода на първоначалното загряване ,обикновенно от фурната започва да капе вода,защото това е период на интензивно сушене-трябва да се съобрази в тази зона да няма елктрически уреди и кабели. |
| Вижте резултата от неспазена инструкция при първоначалното загряване-сложено е голямо количество дърва във фурната,температурата е висока,влагата излиза бързо от материала и образува дупки в пода и купола. Това е недопустимо! |
|
| начало на страницата |
САНИТАРНО – ХИГИЕННО ПОДДЪРЖАНЕ
- Почистването от паднали по пода на камерата парченца тесто,се извършва ежедневно с четка с дълга дръжка,ръчно –от оператора.
- Ежедневно отвън-корпуса на фурната, се почиства с мека кърпа от прах.
- В края на всяка смяна,с четка се събират твърдите отпадъци по работната площадка около фурната,и се измива и дезинфекцира пода.
|
| начало на страницата |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
