главная дровяные печи газовые печи печи газ и древесины дистрибьюторы контакты

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Печь для пиццы на дровах серия D.
Печи из серии D это печи купольного типа, которые предназначены для выпечки пиццы.
Они вырабатываются из рефракторного материала с высоким процентом окиси алюминия, что гарантирует высокую износостойкость и прочность. Купольная форма пекарной камеры обеспечивает равномерное выпекание при низких расходах на дрова. Использованы изоляционные материалы с низким коэффициентом теплопроводности и при значительной толщине изоляции получается максимальная экономичность.
Все элементы печи помещены в металлический корпус, что позволяет ее мобильность.
Печь производится в четырех основных типоразмерах:

D100C

    Количество пиццы Ø30cm:4                                            ***Размеры в см.
Производительность пицц в час Ø30cm:60
Потребление дров в час:3-4кг. Вес/кг./:1100
 
D120C

    Количество пиццы Ø30cm:7                                           ***Размеры в см.
Производительность пицц в час Ø30cm:105
Потребление дров в час:4-5кг. Вес/кг./:1350
 

 

в начало страницы

D140C

    Количество пиццы Ø30cm:10                                            ***Размеры в см.
Производительность пицц в час Ø30cm:150
Потребление дров в час:5-6кг. Вес/кг./:1700
 

 

в начало страницы

D160C

    Количество пиццы Ø30cm:13                                             ***Размеры в см.
Производительность пицц в час Ø30cm:195
Потребление дров в час:6-7кг. Вес/кг./:2100
 

 

в начало страницы

Поднятие и перемещение
- Печь поднимают и перемещают с помощью погрузчика или ручным штабелером оборудованным и инструктированным по технике безопасности персоналом.
- Ставят на хорошо нивелированную площадку. Нет необходимости прикреплять к фундаменту
.

Печь фиксируют двумя транспортными ремнями к платформе грузовика.

в начало страницы


Отвод дымовых газов
Подключение печи к трубе осуществляется при помощи дымовых труб, которые должны отвечать следующим требованиям:
- трубы должны быть выполнены из материалов, способных выдержать температуру дымовых газов (около 100 – 110 градусов Цельсия) и возможных отложений;
- стыки должны быть хорошо уплотнены с помощью материалов, стойких к теплу и коррозии;
- труб должно быть хорошо видно, их нужно легко разбирать и собирать, нужно обеспечить возможность для теплового расширения;
- при выходе из печи нужно установить кусок вертикальной трубы, чья длина должна быть не менее, чем в два раза больше, чем диаметр отводящего дыма отверстия;
- после вертикального куска трубы можно установить горизонтальный участок с наклоном не менее 3%. Длина этого участка не должна быть больше полезной высоты дымохода;
- направление можно менять не более, чем в трех местах, в том числе и вход в дымоход;
- угол изгибов не должен быть менее 90 градусов;
- сечение труб по всей длине должно быть постоянным.

в начало страницы

 

Первоначальный нагрев
Первоначальный нагрев нужно совершить очень внимательно, при постепенном повышении температуры. Обычно это занимает 2-3 дня, так как необходимо дать выделиться влаге из камеры выпечки и изоляционного слоя
.

Осторожно! Резкое повышение температуры в этом периоде может привести к образованию трещин на основе и куполе.
Первый день:
Поставьте дрова в левую часть камеры выпечки и подожгите. Не ставьте их на правой стороне, так как можете повредить термометр.
Температура должна  повыситься до 100-150 градусов. При этих условиях оставьте печь работать 8-10 часов.
Второй день:
Зажгите печь.
Температура должна повыситься до 200-2850 градусов. При этих условиях оставьте печь работать 8-10 часов.
Третий день:
Зажгите печь.
Температура должна повыситься до 300-320 градусов. По достижении этого температурного режима, печь готова к выпеканию стандартных пицц.
Осторожно! Во время первоначального нагрева обычно из печи начинает капать вода, так как это период интенсивного высушивания. Необходимо проследить, чтобы по близости не было электрических приборов и кабелей.

Посмотрите результат при несоблюдении инструкции при первоначальном нагреве – если в печь положили большое количество дров, температура слишком высокая, влага выходит быстро из материала и образовывает дырки в полу и в куполе. Это недопустимо!

 

в начало страницы


Санитарно-гигиенический уход
- Очистка пола камеры от упавших кусочков теста проводится оператором ежедневно, вручную, с помощью щетки с длинной ручкой.
- Очистка корпуса от пыли с внешней стороны проводится ежедневно. Используйте мягкую тряпку.
- В конце каждой смены, щеткой нужно собрать твердые отходы с рабочей площадки вокруг печи. Пол необходимо помыть и продезинфицировать.

в начало страницы