главная дровяные печи газовые печи печи газ и древесины дистрибьюторы контакты

 

 

 

 

 

 

Печь для пицц на газе серия G.
Печи из этой серии  печи купольного типа, которые предназначены для выпечки пиццы.
Они вырабатываются из вибрированного рефракторного материала с высоким процентом окиси алюминия, что гарантирует высокую износостойкость и прочность.
Нагрев циклотермический и производится с помощью экологической газовой горелки, работающей на метане или на пропан-бутане и рециркулирующего вентилятора. Вентилятор поддерживает оптимальную температуру пола печи и не позволяет его охлаждения, даже при очень интенсивной работе, a возвращение части сгоревших газов /термический цикл/ реализовывает экономию энергии. Независимый контроль выпекания для пола и для купола и выполняется цифровыми контроллерами. Мощность горелки позволяет изменяться электронным модулятором в границах с пяти до ста процентов. Электропитание 230V/50-60Hz. Все элементы помещены в металлический корпус, что позволяет мобильность печи.
Печь производится в четырех основных типоразмерах.

 

 

G100C

Параметров газа:                 Расход газа:                               ***Размеры в см.
Конструктивный тип B11           -метан         mc/h 3.0
Категория  II2H3+                -пропан-бутан  kg/h 1.7
Давление газа:                   Количество пиццы Ø30cm:4
-G30-31   30-37mbar              Производительность пицц в час Ø30cm:60
-G20 20mbar Вес/кг./:1250 Вход газа 3/4" Тепловая мощность /kw/ 22
G120C

Параметров газа:                 Расход газа:                               ***Размеры в см.
Конструктивный тип B11           -метан         mc/h 3.3
Категория  II2H3+                -пропан-бутан  kg/h 1.9
Давление газа:                   Количество пиццы Ø30cm:7
-G30-31   30-37mbar              Производительность пицц в час Ø30cm:105
-G20 20mbar Вес/кг./:1400 Вход газа 3/4" Тепловая мощность /kw/ 26
 

 

 

 

в начало страницы

G140C

Параметров газа:                 Расход газа:                               ***Размеры в см.
Конструктивный тип B11           -метан         mc/h 4.2
Категория  II2H3+                -пропан-бутан  kg/h 3.5
Давление газа:                   Количество пиццы Ø30cm:10
-G30-31   30-37mbar              Производительность пицц в час Ø30cm:150
-G20 20mbar Вес/кг./:1800 Вход газа 3/4" Тепловая мощность /kw/ 30
 

 

в начало страницы

G160C

Параметров газа:                 Расход газа:                               ***Размеры в см.
Конструктивный тип B11           -метан         mc/h 4.5
Категория  II2H3+                -пропан-бутан  kg/h 3.8
Давление газа:                   Количество пиццы Ø30cm:13
-G30-31   30-37mbar              Производительность пицц в час Ø30cm:195
-G20 20mbar Вес/кг./:2150 Вход газа 3/4" Тепловая мощность /kw/ 36
 

 

в начало страницы

Поднятие и перемещение
- Печь поднимают и перемещают с помощью погрузчика или ручным штабелером оборудованным и инструктированным по технике безопасности персоналом.
- Ставят на хорошо нивелированную площадку. Нет необходимости прикреплять к фундаменту.

 

в начало страницы

Отвод дымовых газов
Подключение печи к трубе осуществляется при помощи дымовых труб, которые должны отвечать следующим требованиям:
- трубы должны быть выполнены из материалов, способных выдержать температуру дымовых газов (около 100 – 110 градусов Цельсия) и возможных отложений;
- стыки должны быть хорошо уплотнены с помощью материалов, стойких к теплу и коррозии;
- труб должно быть хорошо видно, их нужно легко разбирать и собирать, нужно обеспечить возможность для теплового расширения;
- при выходе из печи нужно установить кусок вертикальной трубы, чья длина должна быть не менее, чем в два раза больше, чем диаметр отводящего дыма отверстия;
- после вертикального куска трубы можно установить горизонтальный участок с наклоном не менее 3%. Длина этого участка не должна быть больше полезной высоты дымохода;
- направление можно менять не более, чем в трех местах, в том числе и вход в дымоход;
- угол изгибов не должен быть менее 90 градусов;
- сечение труб по всей длине должно быть постоянным.

в начало страницы

Первоначальный нагрев
Первоначальный нагрев нужно совершить очень внимательно, при постепенном повышении температуры. Обычно это занимает 2-3 дня, так как необходимо дать выделиться влаге из камеры выпечки и изоляционного слоя.

Осторожно! Резкое повышение температуры в этом периоде может привести к образованию трещин на основе и куполе.

Первый день:
- Включите печь;
- Поставьте регулятор мощности на минимальное значение;
- Настройте рабочую температуру на 100 градусов;
- При этих условиях оставьте печь работать 8-10 часов.
Второй день:
- Включите печь;
- Настройте регулятор мощности на 30 процентов;
- Настройте рабочую температуру на 200 градусов;
- При этих условиях оставьте печь работать 4-5 часов;
- Настройте регулятор мощности на 50 процентов;
- Настройте рабочую температуру на 250 градусов;
- При этих условиях оставьте печь работать 4-5 часов.
Третий день:
- Включите печь;
- Настройте регулятор мощности на 80 процентов.
- Настройте рабочую температуру на 300 градусов.
- При этих условиях оставьте печь работать 4-5 часов;
- Настройте регулятор мощности на 100 процентов;
- Настройте рабочую температуру на 330-350 градусов.
По достижении этого температурного режима печь готова к выпечке стандартных пицц.

Осторожно!

    • Во время работы горелки, дверцу не ставить, печь следует закрывать только при выключенной горелке. Обычно в конце рабочего дня.
    • В период первоначального нагрева обычно из печи начинает капать вода, так как это период интенсивной сушки – необходимо проследить, чтобы по близости не было электрических приборов и кабелей.

    Посмотрите результат при несоблюдении инструкции при первоначальном нагреве – температура слишком высокая, влага выходит быстро из материала и образовывает дырки в полу и в куполе. Это недопустимо!

     

в начало страницы

Санитарно-гигиенический уход
- Очистка пола камеры от упавших кусочков теста проводится оператором ежедневно, вручную, с помощью щетки с длинной ручкой.
- Очистка корпуса от пыли с внешней стороны проводится ежедневно. Используйте мягкую тряпку.
- В конце каждой смены, щеткой нужно собрать твердые отходы с рабочей площадки вокруг печи. Пол необходимо помыть и продезинфицировать.

в начало страницы