AS TERM.GAS OVENS FOR PIZZAS

Параметры и размеры:

Ротационная печь для пиццы на газе серия GR.
Печи из серии GR это печи купольного типа с вращающимся полом и предназначены для выпекания пиццы.
Ротация пола камеры обеспечивает более равномерное выпекание, более высокую производительность и лучшие условия работы, потому что используется лопата с коротким черенком.
Скорость вращения регулируется плавно и может реверсироваться. Нагрев производится экологической газовой горелкой, работающей на метане или на пропан-бутане. Мощность может изменяться плавно электронным модулятором в границах с пяти до ста процентов. Рециркулирующий вентилятор поддерживает оптимальную температуру пола. Контролирование температуры электронное с дигитальной индикацией. Электропитание монофазное 230V/50-60Hz. Печь производится в трех типоразмерах.

GR120C

Параметров газа:                 Расход газа:                               ***Размеры в см.
Конструктивный тип B11           -метан         mc/h 3.3
Категория  II2H3+                -пропан-бутан  kg/h 1.9
Давление газа:                   Количество пиццы Ø30cm:9
-G30-31   30-37mbar              Производительность пицц в час Ø30cm:135
-G20         20mbar              Вес/кг./:1600
Вход газа    3/4"
Тепловая мощность /kw/ 26

в начало страницы

GR140C

Параметров газа:                 Расход газа:                               ***Размеры в см.
Конструктивный тип B11           -метан         mc/h 4.2
Категория  II2H3+                -пропан-бутан  kg/h 3.5
Давление газа:                   Количество пиццы Ø30cm:13
-G30-31   30-37mbar              Производительность пицц в час Ø30cm:195
-G20         20mbar              Вес/кг./:1950
Вход газа    3/4"
Тепловая мощность /kw/ 30

в начало страницы

GR160C

Параметров газа:                 Расход газа:                               ***Размеры в см.
Конструктивный тип B11           -метан         mc/h 4.5
Категория  II2H3+                -пропан-бутан  kg/h 3.8
Давление газа:                   Количество пиццы Ø30cm:18
-G30-31   30-37mbar              Производительность пицц в час Ø30cm:270
-G20         20mbar              Вес/кг./:2300
Вход газа    3/4"
Тепловая мощность /kw/ 36

в начало страницы

Поднятие и перемещение - Печь поднимают и перемещают с помощью погрузчика или ручным штабелером оборудованным и инструктированным по технике безопасности персоналом. - Ставят на хорошо нивелированную площадку. Нет необходимости прикреплять к фундаменту.








в начало страницы
Отвод дымовых газов Подключение печи к трубе осуществляется при помощи дымовых труб, которые должны отвечать следующим требованиям: - трубы должны быть выполнены из материалов, способных выдержать температуру дымовых газов (около 100 – 110 градусов Цельсия) и возможных отложений; - стыки должны быть хорошо уплотнены с помощью материалов, стойких к теплу и коррозии; - труб должно быть хорошо видно, их нужно легко разбирать и собирать, нужно обеспечить возможность для теплового расширения; - при выходе из печи нужно установить кусок вертикальной трубы, чья длина должна быть не менее, чем в два раза больше, чем диаметр отводящего дыма отверстия; - после вертикального куска трубы можно установить горизонтальный участок с наклоном не менее 3%. Длина этого участка не должна быть больше полезной высоты дымохода; - направление можно менять не более, чем в трех местах, в том числе и вход в дымоход; - угол изгибов не должен быть менее 90 градусов; - сечение труб по всей длине должно быть постоянным.

в начало страницы

Первоначальный нагрев Первоначальный нагрев нужно совершить очень внимательно, при постепенном повышении температуры. Обычно это занимает 2-3 дня, так как необходимо дать выделиться влаге из камеры выпечки и изоляционного слоя. Осторожно! Резкое повышение температуры в этом периоде может привести к образованию трещин на основе и куполе. Первый день: - Включите печь; - Поставьте регулятор мощности на минимальное значение; - Настройте рабочую температуру на 100 градусов; - При этих условиях оставьте печь работать 8-10 часов. Второй день: - Включите печь; - Настройте регулятор мощности на 30 процентов; - Настройте рабочую температуру на 200 градусов; - При этих условиях оставьте печь работать 4-5 часов; - Настройте регулятор мощности на 50 процентов; - Настройте рабочую температуру на 250 градусов; - При этих условиях оставьте печь работать 4-5 часов. Третий день: - Включите печь; - Настройте регулятор мощности на 80 процентов. - Настройте рабочую температуру на 300 градусов. - При этих условиях оставьте печь работать 4-5 часов; - Настройте регулятор мощности на 100 процентов; - Настройте рабочую температуру на 330-350 градусов. По достижении этого температурного режима печь готова к выпечке стандартных пицц. Осторожно! Во время работы горелки, дверцу не ставить, печь следует закрывать только при выключенной горелке. Обычно в конце рабочего дня. В период первоначального нагрева обычно из печи начинает капать вода, так как это период интенсивной сушки – необходимо проследить, чтобы по близости не было электрических приборов и кабелей. Посмотрите результат при несоблюдении инструкции при первоначальном нагреве – температура слишком высокая, влага выходит быстро из материала и образовывает дырки в полу и в куполе. Это недопустимо!

в начало страницы
Санитарно-гигиенический уход - Очистка пола камеры от упавших кусочков теста проводится оператором ежедневно, вручную, с помощью щетки с длинной ручкой. - Очистка корпуса от пыли с внешней стороны проводится ежедневно. Используйте мягкую тряпку. - В конце каждой смены, щеткой нужно собрать твердые отходы с рабочей площадки вокруг печи. Пол необходимо помыть и продезинфицировать.
в начало страницы