البدء أفران تعمل بالحطب أفران تعمل بالغاز أفران تعمل بالحطب/ الغاز الموزعين جهات الاتصال

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Design K-black
mosaic

Design K-blue
mosaic

Design K - colorful
mosaic

Design K-white-brown
mosaic

Design K-white
mosaic

Design K-red
silicone coating

Design K-black
silicone coating

Design K- yellow
silicone coating

Design K-brown
silicone coating

 

MIX85RK هو نوع من فرن القبة مع الأرض الدوري، وهو مصمم لتخبز البيتزا. يمكن تشغيله على الغاز الطبيعي أو البروبان- البوتان/ وعلى الحطب.
مع تناوب على أرض الكاميرا يحقق المزيد من الخبز الموحد وإنتاجية أعلى، وظروف عمل أفضل، نظراً لأنه يتم استخدام مجرفة مع مقبض قصير. يتم تعديل سرعة الدوران بشكل سلس ويمكن عكسها.
وجود الباب الاضافي على الواجهة لتحميل الحطب. يفصل الموقد من مكان تخبز البيتزا. لاستحسان الحرق توضع شبكة تحت الحطب. يتم تجميع رماد الحطب في درج، مما يسهل التنظيف.
يبلغ التيار الكهربائي 230V/50-60Hz .

 

 

 

MIX85RK

 
 


الارتفاع والنقل
يتم ارتفاع الفرن ونقله مع عربة رافعة شوكية أو من عربة عادية من قبل الموظفين الذين يحصلون على التعليمات بشأن السلامة
يضع على منصة ذات مستوى جيد. فإنه ليس من الضروري للتثبيت على  الأساس


إزالة غازات المداخن

يتم توصيل الفرن بالمدخنة من خلال أنابيب المدخنة، التي يجب أن تستوفي الشروط التالية:
- أنها يجب أن تصنع مثل هذه المواد التي تحمل حرارة غاز المداخن والتراكمات المحتملة (وصلت درجة الحرارة إلى 100 -110 درجة).
- مفاصل مختومة بشكل جيد ، مواد الختم على تحمل الحرارة والتآكل.
- أن يكون رؤية جيدة ، لتفكيكها وتجميعها بسهولة، للسماح بالتمدد الحراري.
- في الخروج من الفرن أن يتم تركيب  قطعة من أنبوب عمودي بطول مرتين على الأقل قطر مدخل لخروج المداخين.
- بعد قطعة عمودية من الأنبوب يمكن أن يركب القطع الأفقي بالميل المحمل على الأقل 3%. وطول هذا الجزء يجب أن لا تكون أكبر من ارتفاع مفيد للمدخنة.
- يمكن أن يكون تغيير الاتجاه كحد أقصى في ثلاثة أماكن بما في ذلك ودخول المدخنة،
- الأكواع لا تحتاج  أن تكون بزاوية على أقل من 90 درجة.
- تقاطع على طول الأنابيب يجب أن يكون دائماً.

 

التسخين الأولى.

يجب أن يتم بالتسخين الأولى بعناية فائقة، مع زيادة تدريجية في درجة الحرارة ويتم هذا عادة حوالي  2-3 أيام، لأنه أن تفصل الرطوبة من غرفة الخبز وطبقة العزل.

انتباه: ارتفاع حاد في درجة الحرارة خلال هذه الفترة يمكن أن يسبب تشكيل الشقوق في القاعدة والقبة.

تسخين الحطب:
اليوم الأول:
وضع الحطب على الجانب الأيسر من غرفة الخبز واحراقها. لا تضع في الجانب الأيمن لأنه قد تلحق ضرر ميزان درجة  الحرارة. يجب أن تصل درجة حرارة نحو 100-150 درجة. 
في ظل هذه الظروف، ترك أن يعمل الفرن لمدة 8-10 ساعات.

اليوم الثاني:
إشعال الفرن.
يجب أن تصل درجة حرارة حوالي 200-250 درجة. 
في ظل هذه الظروف، ترك أن يعمل الفرن لمدة 8-10 ساعات.

اليوم الثالث:
إشعال الفرن.
ويجب أن تصل  درجة حرارة حوالي 300-320 درجة. 
عند الوصول إلى هذا النظام لدرجة حرارة يكون الفرن جاهزاً لتخبز البيتزا التقليدي.

تسخين الغاز:
اليوم الأول:
- بدء تشغيل الفرن.
- تخفض  منظم الطاقة إلى الحد الأدنى.
- ضبط درجة حرارة التشغيل على درجة الحرارة 100  درجة.
- في ظل هذه الظروف ترك أن يعمل الفرن لمدة 8-10 ساعات .

اليوم الثاني:
- بدء تشغيل الفرن.
- ضبط منظم الطاقة على 30 في المائة.
- ضبط درجة حرارة التشغيل على 200  درجة.
- في ظل هذه الظروف ترك أن يعمل الفرن إلى 4-5 ساعات.
- ضبط منظم الطاقة على 50 في المئة.
- ضبط درجة حرارة التشغيل على   250 درجة.
- في ظل هذه الظروف ترك أن يعمل الفرن إلى 4-5 ساعات

اليوم الثالث:
- بدء تشغيل الفرن.
- ضبط منظم للطاقة على 80 بالمائة.
- ضبط درجة حرارة التشغيل على  300  درجة. 
- في ظل هذه الظروف ترك الفرن إلى العمل 4-5 ساعات.
- ضبط منظم للطاقة من 100 بالمائة.
- ضبط درجة الحرارة للتشغيل إلى 330- 350 درجة.
عند الوصول إلى هذا الوضع على نظام درجة الحرارة ويكون الفرن جاهزا لتحميص البيتزا التقليدي.

تنبيه:

عند عمل الشعلة ولم يضع الباب ويغلق الفرن فقط عندما توقفت المشعلة - عادة في نهاية يوم العمل.
أثناء تسخين الفرن الأولى عادة ما يبدأ بالتنقيط المياه، نظراً لأن  هذه فترة التجفيف المكثف – من الضروري  في هذه المنطقة عدم وجود الأجهزة الكهربائية والأسلاك.

 

انظر نتيجة عن عدم مراعاة للتعليمات عند تسخين الفرن الأولي

أعلى الصفحة


صيانة النظافة الصحية

- يتم تنظيف من قطع المعجون التي سقطت على أرض الكاميرا يوميا مع فرشاة ذات مقبض طويل، و يدويا – من قبل المشغل.
- ويومياً من الخارج - يتم تنظيف غلاف الفرن من الغبار بقطعة قماش ناعمة.
- في نهاية كل دورية ، تجمع النفايات الصلبة مع فرشاة في موقع العمل حول الفرن وغسل وتطهير الأرض.

أعلى الصفحة